Steak cubique avec sauce à l’oignon balsamique


Cette recette de steak cube est le nec plus ultra en matière de nourriture réconfortante.

Les steaks cubes sont cuits lentement et lentement avec des oignons dans une sauce riche et savoureuse, et ils ressortent tendres à la fourchette.

C’est un moyen simple de transformer une coupe de bœuf économique en un favori cinq étoiles.

pot de steak cube avec sauce à l'oignon balsamique

Qu’est-ce que le steak cube ?

Le steak en cubes est également vendu sous forme de steak minute ou de steak en cubes. Il s’agit d’une coupe de viande économique qui provient du haut ou du bas de la ronde, ou du haut de surlonge. Ce steak est attendri et aplati par une machine, ce qui donne à sa texture l’apparence de petits cubes.

Il existe de nombreuses recettes de steak cube ; J’aime l’utiliser pour le steak suisse, le steak frit au poulet ou cuit lentement et lentement dans une mijoteuse – cependant, notre préféré est faible et lent en sauce.

ingrédients pour préparer des steaks cubes avec sauce à l'oignon balsamique

Ingrédients pour les steaks cubes et la sauce

cube Steak – Utilisez du steak cube pour cette recette ; il est savoureux et devient incroyablement tendre. Si vous n’avez pas de steaks cubes, utilisez un steak rond et pilez-le avec un attendrisseur à viande ou un maillet à viande.

Oignons – Les oignons ajoutent beaucoup de saveur à la sauce savoureuse qui recouvre le steak. Assurez-vous de les faire cuire jusqu’à ce qu’ils soient ramollis mais pas trop dorés.

Sauce balsamique – La sauce balsamique de cette recette est ce qui distingue vraiment ce plat des autres. Fabriqué avec du vin rouge, du bouillon de bœuf et un mélange d’herbes et d’épices, il est facile à préparer. Si vous préférez ne pas utiliser de vin, vous pouvez le remplacer par du bouillon de bœuf supplémentaire.

Ajouts facultatifs: 6 oz de champignons tranchés peuvent être ajoutés à cette recette.

Comment faire cuire un steak cubique avec de la sauce

Il est si facile de préparer ce délicieux repas en quelques étapes simples :

  1. Saupoudrez légèrement les steaks de farine (appelée dragage) et faites-les dorer des deux côtés.
  2. Cuire les oignons dans le beurre, ajouter le vin et réduire. Remettez les steaks dans la poêle et ajoutez le reste des ingrédients. Cuire selon la recette ci-dessous.

Servez ce plat sur du riz, des pommes de terre ou des nouilles avec un légume frais comme des haricots verts ou du brocoli cuit à la vapeur.

Conseils pour le steak tendre en cube

  • Cuire le steak faible et lente pour les meilleurs résultats. Une température plus élevée ne fonctionnera pas avec cette recette.
  • Si les steaks cubes ne sont pas tendres, ils auront probablement besoin plus de temps de cuisson pour continuer à cuisiner et briser les tissus durs. Couvrez-les et laissez cuire encore 20 à 30 minutes.
  • Pas de four hollandais? Faites dorer les steaks et préparez la sauce sur la cuisinière, puis transférez-les dans une cocotte (avec un couvercle !) pour cuire.
  • Les restes peuvent être conservés au réfrigérateur dans un récipient couvert jusqu’à 3-4 jours.

Accompagnements pour le steak cube

Conserver les restes

Conservez les restes de steak cube dans un contenant hermétique au réfrigérateur jusqu’à 4 jours. Réchauffer au micro-ondes ou dans une poêle sur la cuisinière.

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poêle pleine de steaks cubes avec sauce à l'oignon balsamique

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Steaks de cubes avec sauce à l’oignon balsamique

Cette recette de steak cube est cuite lentement et lentement au four avec une savoureuse sauce à l’oignon balsamique.

Temps de préparation 20 minutes

Temps de cuisson 3 heures

Temps total 3 heures 20 minutes

  • Préchauffer le four à 350°F.

  • Dans un plat ou une assiette peu profonde, mélanger la farine, le sel casher et le poivre. Enduisez légèrement chaque steak cube du mélange de farine assaisonnée, en secouant tout excès.

  • Dans une cocotte de 4 litres, faites chauffer l’huile à feu moyen. Faire revenir les steaks cubes pendant 2 minutes de chaque côté (en ajoutant de l’huile d’olive supplémentaire si nécessaire) ou jusqu’à ce qu’ils soient légèrement dorés. Retirer du four hollandais et réserver.

  • Ajouter le beurre dans la cocotte et cuire les oignons à feu moyen jusqu’à ce qu’ils soient tendres. Ajouter le vin en grattant les morceaux bruns et laisser mijoter à feu moyen jusqu’à réduction de moitié.

  • Ajouter le bouillon de bœuf, le vinaigre, la moutarde de Dijon et le romarin et mélanger. Ajouter les steaks dorés, couvrir et mettre au four. Cuire au four à couvert pendant 2 ½ à 3 heures ou jusqu’à ce qu’il soit tendre à la fourchette. À mi-cuisson, ajoutez 1 tasse supplémentaire de bouillon si nécessaire pour vous assurer que la viande est recouverte de liquide.

  • Placez le four hollandais sur la cuisinière et transférez les steaks dans une assiette. Couvrir légèrement de papier d’aluminium.

  • Allumez le feu à feu moyen-vif et portez la sauce à ébullition.

  • Dans un petit bol, mélangez la fécule de maïs avec 1 cuillère à soupe d’eau. Incorporer le mélange de fécule de maïs à la sauce en remuant jusqu’à épaississement. Goûtez et ajoutez du sel et du poivre supplémentaires si vous le souhaitez.

  • Servir sur une purée de pommes de terre ou des nouilles aux œufs.

  • Cuire le steak faible et lente pour les meilleurs résultats. Une température plus élevée n’attendra pas non plus la viande.
  • Si les steaks cubes ne sont pas tendres, il faut les plus de temps de cuisson pour continuer à cuisiner et briser les tissus durs. Couvrez-les et laissez cuire encore 20 à 30 minutes.
  • Pour un sauce plus épaisse mélanger à parts égales la fécule de maïs et l’eau et verser en filet dans le liquide frémissant pour obtenir la consistance désirée.
  • Pas de four hollandais? Faites dorer les steaks dans une grande poêle et transférez-les dans une cocotte. Préparez la sauce dans la même poêle et ajoutez-la à la cocotte. Couvrir avec un couvercle ou du papier d’aluminium et cuire au four comme indiqué.
  • Conservez les restes dans un contenant hermétique au réfrigérateur jusqu’à 4 jours.

Calories : 417 | Les glucides: 13g | Protéine: 35g | Graisse: 23g | Gras saturé: 9g | Gras polyinsaturés : 1g | Gras monoinsaturés : dixg | Gras trans: 1g | Cholestérol: 119mg | Sodium: 552mg | Potassium: 862mg | Fibre: 1g | Sucre: 3g | Vitamine A : 120UI | Vitamine C: 4mg | Calcium: 53mg | Fer: 3mg

Les informations nutritionnelles fournies sont une estimation et varient en fonction des méthodes de cuisson et des marques d’ingrédients utilisés.

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Cuisine Américain
pot rempli de steak cube avec sauce à l'oignon balsamique et écriture
Steak de cube cuit avec sauce à l'oignon balsamique dans la casserole avec un titre
Cuisson du steak cube avec sauce à l'oignon balsamique dans une casserole avec un titre
Steak cube avec sauce à l'oignon balsamique dans le pot avec écriture





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