Soupe aux pois cassés – Dépensez avec quelques centimes

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Cette recette classique de soupe aux pois cassés est une de mes préférées, elle est vraiment facile à préparer avec un sac de pois cassés, une poignée de légumes et du jambon mijoté jusqu’à ce qu’ils soient tendres et épais.

Cette soupe est tout aussi bonne (sinon meilleure) le lendemain et elle se congèle à merveille pour les prochains repas.

une casserole de soupe aux pois cassés avec une louche

Une soupe préférée de toute la famille

La soupe aux pois est une recette qui est un incontournable depuis des générations.

  • Il a une consistance crémeuse épaisse et une saveur délicieuse.
  • Elle est préparée sans crème et contient donc moins de calories que la plupart des soupes crémeuses.
  • Utilise des ingrédients simples que vous avez probablement sous la main et c’est économique.
  • Il est plein de fibres et de protéines, il vous comblera donc vraiment.
Ingrédients de la soupe aux pois cassés étiquetés

Ingrédients pour la soupe aux pois cassés

Pois cassés – Les pois cassés séchés sont peu coûteux et faciles à trouver. Bien qu’elles ressemblent à des lentilles, il s’agit en réalité d’un type de pois secs. Vous pouvez utiliser des pois cassés verts ou jaunes. La soupe canadienne aux pois cassés est le plus souvent préparée avec des pois jaunes, mais les verts sont un peu plus sucrés.

Légumes – Une mirepoix est un mélange d’oignons, de céleri et de carottes et c’est la base de saveur de cette soupe. Ajoutez quelques gousses d’ail hachées si vous le souhaitez.

Jambon – Cette soupe est une excellente façon d’utiliser un os de jambon ou des restes de jambon d’un souper du dimanche. L’os de jambon ajoute une saveur supplémentaire au bouillon si vous en avez un. Si vous n’avez pas d’os de jambon, remplacez une partie de l’eau par du bouillon supplémentaire, car vous aurez besoin d’un regain de saveur.

Bouillon – Un os de jambon ajoute une saveur supplémentaire au bouillon, tout comme dans une soupe aux os de jambon. Si vous n’avez pas d’os de jambon, vous pouvez utiliser du jarret de jambon qu’il faudra laisser mijoter pendant une heure avant d’ajouter d’autres ingrédients.

Variantes

  • Pour allonger davantage cette soupe, épluchez et coupez deux pommes de terre rousses en dés et ajoutez-les avec les autres légumes.
  • Remplacez le jambon par de la dinde fumée si vous le souhaitez.
Oignons, carottes et céleri hachés sur une planche à découper.

Faire tremper les pois cassés

Les pois cassés sont presque toujours achetés séchés, ils doivent donc être soit mijotés dans un liquide, soit trempés toute la nuit.

Le trempage n’est pas requis pour cette recette mais si vous avez déjà fait tremper les petits pois, le temps de cuisson sera réduit d’environ 40 minutes.

Si vous souhaitez faire tremper les pois cassés, placez-les dans un bol d’eau fraîche et laissez-les tremper pendant au moins 4 heures ou toute la nuit.

Des pois cassés et un jarret de jambon dans une marmite.

Comment faire une soupe aux pois cassés

La meilleure soupe aux pois cassés est épaisse, crémeuse et savoureuse. Cette version est une soupe au jambon et aux pois et elle est facile à préparer, la plupart du temps sans intervention.

  1. Laisser mijoter les pois, le jambon, l’eau, le bouillon, le persil et le laurier dans une grande casserole pendant une heure.
  2. Ajouter le reste des ingrédients (par recette ci-dessous) et laissez mijoter encore 45 minutes.
  3. Retirez l’os du jambon (ou le jambon) et hachez la viande. Remettez le jambon dans la casserole et faites cuire à feu doux jusqu’à épaississement.
deux bols de soupe aux pois cassés avec une miche de pain

Conseils pour la meilleure soupe au jambon et aux pois cassés

  • Comme les haricots secs, les pois secs devrait être trié pour enlever les débris ou les cailloux. Placez-les dans une passoire et rincez-les à l’eau froide.
  • La soupe aux pois cassés peut être cuite dans une mijoteuse ou une cocotte minute.
  • Épaissir la soupe aux pois cassés en le laissant mijoter à découvert un peu plus longtemps. Si vous manquez de temps, certains petits pois peuvent être écrasés ou mixés avec un mixeur plongeant.
  • Conservez la soupe aux pois cassés cuite au réfrigérateur jusqu’à 4 jours et congelez-la jusqu’à 3 mois.

Plus de soupes au jambon

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pot plein de soupe aux pois cassés

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Soupe aux pois cassés

La soupe aux pois cassés est le moyen idéal pour utiliser les restes de jambon. Les pois cassés et le jambon sont mijotés dans un délicieux bouillon de poulet pour créer une soupe épaisse et copieuse !

Temps de préparation 20 minutes

Temps de cuisson 2 heures dix minutes

Temps total 2 heures 30 minutes

  • Triez les pois pour vous assurer qu’il n’y a pas de débris. Rincer et bien égoutter.

  • Dans une grande casserole, mélanger les pois, le jambon, l’eau, le bouillon, le persil et le laurier. Porter à ébullition, réduire le feu à doux et laisser mijoter à couvert pendant 1 heure.

  • Ajouter le céleri, les carottes, l’oignon, le poivre, le thym et le sel. Couvrir et laisser mijoter encore 45 minutes.

  • Retirez l’os du jambon et hachez la viande. Remettez la viande dans la soupe et faites cuire à découvert jusqu’à ce qu’elle épaississe, que les pois se décomposent et que la soupe épaississe, environ 20 minutes de plus.

  • Jeter la feuille de laurier et assaisonner avec du sel et du poivre supplémentaire au goût.

  • Cette recette ne nécessite pas de tremper les petits pois.
  • Si vous le souhaitez, ajoutez 2 gousses d’ail émincées avec les légumes.
  • L’os de jambon charnu et être remplacé par des restes de jambon coupés en dés ou hachés. Remplacez au moins 2 tasses d’eau par du bouillon supplémentaire pour plus de saveur si vous n’avez pas de jambon.
  • Épaissir la soupe aux pois cassés en le laissant mijoter à découvert plus longtemps. Si vous manquez de temps, certains pois peuvent être écrasés ou mélangés.
  • Conservez la soupe aux pois cassés cuite au réfrigérateur pendant environ 4 jours ou congelez-la jusqu’à 3 mois.

Portion: 1,5tasses | Calories : 365 | Les glucides: 45g | Protéine: 27g | Graisse: 9g | Gras saturé: 3g | Cholestérol: 29mg | Sodium: 900mg | Potassium: 1009mg | Fibre: 18g | Sucre: 8g | Vitamine A : 4211UI | Vitamine C: 11mg | Calcium: 77mg | Fer: 4mg

Les informations nutritionnelles fournies sont une estimation et varient en fonction des méthodes de cuisson et des marques d’ingrédients utilisés.

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Cuisine Américain
Soupe aux pois cassés servie avec une louche avec un titre
Soupe aux pois cassés servie avec un titre
Image du haut – 2 bols de soupe aux pois cassés.  Image du bas : soupe aux pois cassés servie avec un titre



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Credit : Source Post

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