Schnitzel – Dépensez avec quelques centimes

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Schnitzel est croustillant, croquant et délicieux.

Les escalopes de porc sont attendries, panées et frites jusqu’à obtenir une couleur dorée et croustillante. Ils sont rapides et faciles à préparer et pleins de saveurs !

Schnitzel plaqué avec des quartiers de citron

Schnitzel From Scratch est facile !

Alors, qu’est-ce que le Schnitzel ? Il s’agit d’une escalope panée et frite, généralement à base de porc ou de veau (avec le veau, on l’appelle Wiener Schnitzel). Le nom « schnitzel » est dérivé du mot allemand signifiant « couper » et est populaire en Allemagne et en Europe de l’Est.

  • Cette recette d’escalope de porc est simple et rapide dîner que les enfants et les adultes adorent.
  • C’est un dîner simple et nous aimons le servir avec juste des quartiers de citron frais et quelques câpres. Il peut également être dégusté nappé de sauces comme un Dijon crémeux ou une sauce rapide aux champignons.
  • Ce recette polyvalente ne doit pas nécessairement être réservé au porc, vous pouvez également utiliser des cuisses ou des poitrines de poulet pour faire des escalopes de poulet.
porc, câpres, farine, lait, œufs, persil, chapelure, huile, citron, sel et poivre avec étiquettes pour faire du Schnitzel

Ingrédients pour les escalopes

Porc – Dans cette recette, j’utilise de la longe de porc réduite en fines escalopes. Vous pouvez utiliser des côtelettes de porc désossées comme des côtelettes de porc coupées au centre (qui sont coupées dans une longe de porc). Cela fonctionnerait également avec le filet de porc, bien qu’il soit beaucoup plus petit.

Panure – J’utilise une combinaison de chapelure. Les miettes assaisonnées ajoutent un enrobage uniforme tandis que les miettes Panko donnent à cette recette d’escalopes un joli croquant.

huile de friture Lors de la friture, j’utilise de l’huile végétale car elle a un point de fumée élevé. Une autre bonne option est l’huile d’arachide.

Variantes – Essayez cette recette facile avec d’autres viandes. La poitrine de poulet peut être préparée exactement de la même manière, tout comme les escalopes de bœuf ou de veau.

Comment faire des escalopes

  1. Pilez le porc avec un attendrisseur de viande ou un rouleau à pâtisserie comme décrit dans la recette ci-dessous.
  2. Saupoudrez-les de farine, puis d’œufs et de chapelure, en pressant les miettes dans la viande pour qu’elles adhèrent.
  3. Faire frire dans l’huile végétale, 1 à 2 minutes de chaque côté. Servir chaud garni de persil, de jus de citron frais et de câpres.
Schnitzel au citron et câpres sur une assiette

Servir l’escalope avec une salade de pommes de terre allemande, des nouilles aux œufs maison ou du chou rouge braisé. Les shnitzels frits sont également délicieux avec un plat contrasté frais, sucré et piquant à côté, comme une compote de pommes maison, une salade de concombre frais ou une sauce aux canneberges et aux agrumes.

Pour un plat plus riche, servez-le et transformez-le en Hunter Schnitzel avec une sauce crémeuse aux champignons.

Conserver les escalopes

Les restes de schnitzel se conservent au réfrigérateur pendant 3 à 4 jours ou 2 à 3 mois au congélateur. Pour réchauffer, poêler dans une poêle pendant 2 à 3 minutes.

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Schnitzel plaqué avec des quartiers de citron

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Schnitzel

Cette recette d’escalopes est composée de tendres morceaux de longe de porc enrobés d’une panure croustillante.

Temps de préparation 15 minutes

Temps de cuisson 4 minutes

Temps total 19 minutes

  • Préchauffer le four à 200°F. Ajouter une plaque à pâtisserie au four pour garder au chaud.

  • Si vous utilisez de la longe de porc, coupez le porc en 4 tranches égales, d’environ 4 oz chacune – ½ pouce d’épaisseur. À l’aide du côté texturé d’un maillet à viande, écrasez doucement le porc jusqu’à obtenir ¼ de pouce d’épaisseur. Assaisonner avec 1 cuillère à café de sel et de poivre.

  • Dans un bol peu profond, fouetter les œufs et le lait. Dans un deuxième bol, mélanger la chapelure assaisonnée et le Panko. Ajouter la farine dans une assiette.

  • Tremper le porc dans la farine et secouer l’excédent. Tremper dans le mélange d’œufs puis dans le mélange de chapelure en appuyant pour faire adhérer. Placez les escalopes panées sur une plaque à pâtisserie ou une grande assiette.

  • Dans une grande poêle, chauffer 1 pouce d’huile végétale à feu moyen-vif à 375°F.

  • Faites frire les escalopes en petites quantités pendant environ 1 à 2 minutes de chaque côté ou jusqu’à ce qu’elles soient dorées. Utilisez des pinces pour transférer l’escalope sur une assiette tapissée de papier absorbant et saupoudrez immédiatement de sel casher. Une fois salé, placez le porc sur un plat allant au four propre pour le garder au chaud pendant que vous préparez le reste des escalopes.

  • Servir avec du persil, du citron et des câpres comme garniture.

Pour utiliser le filet de porc : Vous pouvez utiliser du filet de porc dans cette recette à la place de la longe de porc. Coupez 1 lb de filet de porc en 4 morceaux égaux, retournez-le à la verticale pour qu’il repose sur le côté coupé et pilez-le à ¼ de pouce d’épaisseur.
Huile: L’huile d’arachide peut être utilisée à la place de l’huile végétale. Utilisez suffisamment d’huile pour qu’elle atteigne 1 pouce de profondeur dans la poêle – vous en aurez peut-être besoin de plus ou moins selon la taille de votre poêle.
Pour mesurer la température de l’huile, un cube de pain frais doit bouillonner et dorer une fois ajouté à l’huile.

Calories : 329 | Les glucides: 29g | Protéine: 33g | Graisse: 8g | Gras saturé: 3g | Gras polyinsaturés : 2g | Gras monoinsaturés : 3g | Gras trans: 0,01g | Cholestérol: 154mg | Sodium: 1143mg | Potassium: 586mg | Fibre: 3g | Sucre: 3g | Vitamine A : 355UI | Vitamine C: 18mg | Calcium: 88mg | Fer: 3mg

Les informations nutritionnelles fournies sont une estimation et varient en fonction des méthodes de cuisson et des marques d’ingrédients utilisés.

Cours Porc
Cuisine Allemand
Schnitzel plaqué avec des câpres et un titre
Schnitzel aux câpres sur une assiette avec écriture
gros plan de Schnitzel avec écriture
Schnitzel sur une assiette et gros plan avec un titre



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Credit : Source Post

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