Salade Cobb au poulet Buffalo – cuisine époustouflée


Plus tôt cet été, j’ai préparé ce que je pensais n’être qu’une salade pour le dîner qui s’est avérée être ma nouvelle salade pour le dîner préférée de tous les temps et c’était littéralement tout ce dont je pouvais parler au cours des prochaines semaines. Sans cesse. Insupportablement. Je n’ai même pas attendu pour vous demander si vous aimez les ailes de bison (bien sûr que vous l’êtes), les salades Cobb (vous pourriez l’être, je peux juste le dire) ou si vous cherchez une idée de dîner. Ce n’est pas qui je suis.


Ce qui est peut-être encore moins surprenant, c’est de réaliser que j’ai des opinions très arrêtées sur la façon d’adapter l’idée des ailes de buffle à des choses qui ne sont pas des ailes de buffle, ce qui signifie que je suis sur le point de décomposer mes parties préférées de tout cela :

* La légèreté : Je trouve que les ailes de buffle sont aussi légères que des ailes de poulet frites trempées dans une sauce piquante au beurre, puis trempées à nouveau dans une vinaigrette ranch au fromage bleu. C’est parce qu’ils ne sont pas panés ; le croustillant provient de la peau elle-même. Pour les besoins de cette salade, vous pouvez certainement utiliser une escalope de poulet panée croustillante si vous le souhaitez, cependant, j’étais complètement satisfait des cuisses de poulet grillées.

* Le dressing à deux fers : La sauce Buffalo est un mélange de sauce piquante au beurre, perçant et fin. La vinaigrette crémeuse ressemble à un ranch et est plus épaisse. Pour moi, l’interaction de ces deux textures et saveurs est primordiale, donc cette salade devait avoir deux « vinaigrettes », plutôt que de simplement les mélanger ensemble.

* Le fromage bleu sans fromage bleu : J’adore la vinaigrette au fromage bleu, mais mon point de vue étrange est que je préfère le fromage bleu en dehors de la vinaigrette. Sinon, je finis par vivre une expérience de manger toute une pinte de glace juste pour creuser des pépites de pâte à biscuits, ce qui, j’insiste, est universel. Saupoudrer de fromage bleu permet d’en avoir à chaque bouchée sans tout étouffer dans plus de vinaigrette que ce dont j’ai envie.

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* Tout le reste: Les carottes et le céleri sont essentiels pour les ailes de buffle, à mon avis, pas seulement pour les garnitures d’assiettes. À partir de là, j’ai ajouté des légumes plus gros – concombres, poivrons, tomates, oignons rouges en dés – qui se marient bien avec ces saveurs et juste assez de légumes-feuilles pour le remplir.

* À la manière d’un bar à salade : Je sers le tout non assemblé, car cela permet à chacun à table de réaliser sa salade avec l’équilibre d’ingrédients de ses rêves, y compris ceux qui ne veulent pas de poulet, ni de fromage bleu (plus pour moi !), ni même de sauce buffalo. De plus, les restes se conservent à merveille – vinaigrettes dans leurs propres bocaux, laitue dans un sac, légumes dans un récipient – ​​puisqu’ils ne sont pas mélangés.

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Est-ce que je… réfléchis un peu trop à ces choses ou est-ce que je suis assez obsédé ? J’espère que vous l’essayerez et le découvrirez.

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