Recette de tarte aux pommes maison de grand-mère


Cette recette de tarte aux pommes contient des tranches de pommes sucrées et acidulées mélangées à du sucre à la cannelle, le tout niché dans une croûte à tarte feuilletée.

Cuire au four et déguster ou préparer à l’avance ; cette tarte se congèle bien avant ou après la cuisson.

tranche de tarte aux pommes plaquée

Ingrédients pour la tarte aux pommes

  • Pâtisserie à tarte : Commencez par une pâte double croûte ou utilisez une croûte du commerce ou surgelée.
  • Pommes: J’adore les Granny Smith pour leur acidité, mais n’importe quelle pomme ferme fera l’affaire. N’hésitez pas à mélanger les types de pommes.
  • Sucre: Ajustez en fonction de vos pommes et de vos préférences gustatives.
  • Farine: Aide à épaissir le jus des pommes dans la garniture.
  • Épices chaudes : La cannelle ou les épices pour tarte aux pommes sont le complément parfait à la tarte aux pommes.
ingrédients pour une recette de tarte aux pommes

Comment faire une tarte aux pommes

Cette recette de tarte aux pommes est vraiment aussi simple qu’une tarte !

  1. Préparer les pommes – Pour préparer la garniture pour tarte aux pommes, épluchez les pommes et coupez-les en tranches entre 1/4″ et 1/8″ d’épaisseur. Mélangez-les avec du sucre, des épices et de la farine selon la recette ci-dessous.
  2. Croûte à tarte roulée – Si vous avez fait de la pâte à tarte maison, roulez-la en un cercle de 12 pouces (1/8 de pouce d’épaisseur) et tapissez une assiette à tarte de 9 pouces.
  3. Remplir et cuire – Remplissez la croûte avec le mélange de pommes, recouvrez d’une deuxième croûte (ou d’une croûte en treillis) et enfournez.
Pommes crues et cannelle dans une croûte à tarte

Conseils de préparation pour une tarte parfaite

  • Épluchez d’abord les pommes pour la tarte ; les pelures de pommes peuvent être moelleuses une fois cuites.
  • Contrairement à la tarte aux fraises et à la rhubarbe ou à la tarte aux myrtilles, vous n’avez pas à vous soucier de l’ajout de tapioca ou d’autres agents épaississants. Les pommes ne libèrent pas beaucoup de jus comme le font les baies.
  • Utilisez une croûte supérieure entière ou une croûte en treillis. Si vous utilisez une croûte pleine, faites quelques fentes dans la croûte avec un couteau pour permettre à la vapeur de s’échapper.
  • La tarte peut parfois bouillonner sur le dessus du plat à tarte. Placez-le sur une plaque à pâtisserie tapissée de papier sulfurisé pour éviter tout désordre dans le four.
  • Démarrer la tarte aux pommes à une température plus élevée empêche la croûte de devenir détrempée.
  • Badigeonner la croûte avec une dorure à l’œuf pour la rendre brillante. Ajoutez une pincée de sucre si vous le souhaitez.
Combien de temps faire cuire la tarte aux pommes ?

Cuire la tarte aux pommes maison à 425°F pendant 15 minutes, puis réduire le feu à 375°F pendant 35 à 40 minutes supplémentaires ou jusqu’à ce que les pommes soient tendres et que la croûte à tarte soit dorée.

Combien de pommes pour une tarte aux pommes ?

Cette tarte aux pommes nécessite 6 à 7 tasses de pommes tranchées, soit environ 5 pommes moyennes.

La tarte aux pommes doit-elle être réfrigérée ?

La tarte aux pommes peut être laissée à température ambiante pendant environ 24 heures après la cuisson. Si vous comptez le conserver plus longtemps, il est préférable de le conserver au réfrigérateur.

Quelles pommes sont les meilleures pour la tarte aux pommes ?

Ma préférence va aux Granny Smith car elles conservent bien leur forme et ont une belle saveur sucrée-acidulée. N’importe quelle pomme ferme fera l’affaire.

Choisissez des pommes suffisamment fermes pour conserver leur forme mais qui restent tendres à la cuisson. Granny Smith est mon premier choix pour une tarte aux pommes maison.

D’autres options sont n’importe quelle combinaison de Braeburn, Jonagold, Honeycrisp, Golden Delicious, Northern Spy, Idared ou Pink Lady.

Combien de temps dure la tarte aux pommes ?

Vous pouvez conserver la tarte aux pommes au réfrigérateur jusqu’à 5 jours. Si vous souhaitez le conserver plus longtemps, conservez-le au congélateur.

Pouvez-vous congeler une tarte aux pommes ?

Comme la plupart des tartes, cette tarte aux pommes peut être congelée avant ou après la cuisson. Envelopper dans une pellicule plastique et congeler.

Tarte aux pommes sur une assiette blanche avec de la glace à la vanille sur le dessus

Comment congeler une tarte aux pommes

Cuire surgelé, préchauffer le four à 425°F. Placer la tarte sur une plaque à pâtisserie à rebords et enfourner pendant 20 minutes. Baissez le feu à 375 °F et faites cuire encore 40 à 55 minutes ou jusqu’à ce que la croûte soit dorée et que les pommes soient ramollies. Si le dessus commence à trop dorer, couvrez-le légèrement de papier d’aluminium.

Si vous la congelez après la cuisson, laissez-la décongeler au réfrigérateur pendant la nuit. Il peut être réchauffé doucement au four.

Des tartes plus parfaites

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Recette de tarte aux pommes maison

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Recette de tarte aux pommes maison

Une recette classique de tarte aux pommes avec des pommes tendres dans une croûte feuilletée.

Temps de préparation 30 minutes

Temps de cuisson 1 heure

Bon temps 30 minutes

Temps total 2 heures

  • Préchauffer le four à 425°F.

  • Épluchez les pommes et coupez-les en quartiers. Retirez le trognon et coupez les pommes en tranches de ¼ de pouce d’épaisseur.

  • Dans un grand bol, mélanger les tranches de pomme avec le jus de citron, le sucre, la farine, la cannelle et la muscade, et bien mélanger. Mettre de côté.

  • Étalez la moitié de la pâte feuilletée en un cercle de 12 pouces. Tapisser une assiette à tarte de 9 pouces avec la pâte et la remplir du mélange de pommes.

  • Étalez le reste de la pâte et recouvrez-la de garniture aux pommes. Pincez les bords pour sceller, en coupant tout excédent. Coiffez les bords comme vous le souhaitez en sertissant ou en appuyant avec une fourchette.

  • Coupez 4 à 5 fentes sur le dessus de la croûte pour permettre à la vapeur de s’échapper. Fouettez l’œuf avec 2 cuillères à café d’eau ou de lait et badigeonnez la croûte.

  • Cuire au four à 425°F pendant 15 minutes. Ensuite, réduisez la température à 375°F et poursuivez la cuisson pendant 35 à 40 minutes supplémentaires, ou jusqu’à ce que la croûte soit dorée et que les pommes soient tendres.

  • Retirer du four et laisser reposer au moins 30 minutes avant de servir. Servir avec de la glace à la vanille si désiré.

  • Pour un nettoyage facile, faites cuire au four sur un moule tapissé de papier sulfurisé pour récupérer tout déversement.
  • Si la croûte commence à trop dorer, couvrez-la de papier d’aluminium ou utilisez un écran à tarte pour la couvrir.
  • La tarte aux pommes peut être congelée avant ou après la cuisson. Envelopper dans du plastique et congeler jusqu’à 6 mois.

Pour cuire surgelé : Cuire au four préchauffé (425°F) sur une plaque à pâtisserie à rebords pendant 20 minutes. Réduire la température à 375°F et cuire encore 40 à 55 minutes ou jusqu’à ce que la croûte soit dorée et que les pommes soient ramollies.

Calories : 318 | Les glucides: 49g | Protéine: 3g | Graisse: 12g | Gras saturé: 4g | Cholestérol: 3mg | Sodium: 193mg | Potassium: 147mg | Fibre: 3g | Sucre: 22g | Vitamine A : 95UI | Vitamine C: 5mg | Calcium: 14mg | Fer: 1.4mg

Les informations nutritionnelles fournies sont une estimation et varient en fonction des méthodes de cuisson et des marques d’ingrédients utilisés.

Cours Dessert, Tarte
Cuisine Américain
Tarte aux pommes sur une assiette avec un titre
Tranche de tarte aux pommes avec glace et écriture
gros plan sur une tarte aux pommes avec écriture
Tarte aux pommes cuite au four et tranche sur une assiette avec écriture





Credit : Source Post

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