Recette de biscuits Toll House – Dépensez avec quelques centimes

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Cette recette classique de biscuits Nestlé Toll House est une de mes préférées !

Ces biscuits sont moelleux à l’intérieur, croustillants à l’extérieur et remplis de bienfaits chocolatés. Ils sont parfaitement beurrés et irrésistibles.

Les cookies aux pépites de chocolat sont un régal de renommée mondiale pour une raison.

une assiette de biscuits aux pépites de chocolat
  • Dans les années 1930, Ruth Wakefield dirigeait le restaurant Toll House à Whitman, dans le Massachusetts. Sous ce nom, elle a créé une légende des biscuits en ajoutant du chocolat haché à sa pâte à biscuits, et le reste appartient à l’histoire.
  • C’est le recette emblématique de biscuits aux pépites de chocolat Nestlé ; c’est existe depuis 80 ans.
  • Doublez la recette ; vous obtiendrez toujours des résultats parfaits, et avouons-le, vous n’aurez jamais trop de cookies aux pépites de chocolat !
ingrédients pour préparer une recette de biscuits Toll House avec des étiquettes

Ingrédients et variantes

Pâte – Ces biscuits aux pépites de chocolat sont préparés avec des basiques de cuisine. Remplacez la moitié du beurre par la moitié du shortening pour des biscuits au bord croustillant et à la texture moelleuse.

Pépites de chocolat – Puisqu’il s’agit de biscuits Toll House, nous utilisons des morceaux Toll House, mais les morceaux de chocolat, les pépites de chocolat blanc, noir ou au lait fonctionnent tous bien dans cette recette !

Compléments facultatifs – Puisque le chocolat va avec tout, il y a de la place pour des compléments comme des noix, de la noix de coco ou des morceaux de caramel. Essayez des noix de pécan, des cacahuètes ou des noix hachées.

CONSEIL DE PRO: Si vous utilisez des noix, faites-les griller dans une sauteuse sèche jusqu’à ce qu’elles soient à peine parfumées. Cela les rend encore plus croustillants et savoureux !

œufs ajoutés à la pâte à biscuits
ajouter des pépites de chocolat à la pâte à biscuits du péage

Comment faire des cookies Nestlé Toll House

Préparez des biscuits dorés et moelleux avec cette recette ultra-simple avec beaucoup de place pour les compléments !

  1. Dans un petit bol, mélanger la farine avec les autres ingrédients secs.
  2. Dans un autre bol, battre le beurre, les sucres et la vanille au batteur sur socle (ou au batteur électrique). Ajoutez les ingrédients secs.
  3. Incorporer les pépites de chocolat et cuire au four sur des plaques à biscuits non graissées selon la recette ci-dessous.

Une fois cuits, laissez les biscuits refroidir sur la plaque à pâtisserie pendant quelques minutes, puis retirez-les et laissez-les refroidir sur une grille à pâtisserie.

Recette de biscuits Toll House cuite sur une poêle

Conseils pour les biscuits moelleux et moelleux

Ces conseils très simples garantiront les meilleurs résultats de cookies à chaque fois !

  • Assurez-vous que les ingrédients sont à température ambiante.
  • Utilisez du beurre non salé ou omettez le sel si vous utilisez du beurre salé.
  • Assurez-vous que la pâte à biscuits n’est pas placée sur une poêle chaude, sinon elle s’étalerait trop.
  • Évitez de surcharger la poêle pour que la chaleur puisse circuler autour de chaque biscuit.
  • Refroidissez la pâte avant de la ramasser et de la cuire au four pour obtenir un biscuit plus épais. Cela les empêche de trop s’aplatir et garantit un intérieur moelleux.
pile de recettes de biscuits Toll House avec une bouchée prise dans l'un d'entre eux

Conserver les biscuits aux pépites de chocolat

  • Assurez-vous que les cookies sont complètement refroidis avant de les stocker.
  • Conservez les biscuits dans un contenant hermétique jusqu’à 7 jours sur le comptoir.
  • Si les biscuits ont été conservés pendant quelques jours, passez-les au micro-ondes pendant environ 10 secondes pour obtenir une saveur fraîchement sortie du four.
  • Conservez les biscuits aux pépites de chocolat au congélateur jusqu’à 6 mois.
  • La pâte à biscuits peut être congelée avant la cuisson. Décongeler au réfrigérateur toute la nuit et cuire au four comme indiqué. Ou si vous cuisinez directement à partir du congélateur, vous devrez peut-être ajouter un peu de temps de cuisson supplémentaire.

Plus de cookies classiques

Avez-vous adoré cette recette de biscuits Toll House ? Laissez un commentaire ci-dessous et dites-nous quels sont vos compléments préférés !

Recette de biscuits Toll House sur une assiette avec des verres de lait

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Cookies de péage

Moelleux à l’intérieur et croustillant à l’extérieur, les biscuits aux pépites de chocolat au goût de beurre fondent dans la bouche !

Temps de préparation 15 minutes

Temps de cuisson 20 minutes

Temps de refroidissement 30 minutes

Temps total 1 heure 5 minutes

  • Préchauffer le four à 375°F.

  • Dans un bol moyen, fouetter la farine, le bicarbonate de soude et le sel. Mettre de côté.

  • Dans un autre bol, avec un batteur à main à vitesse moyenne, mélanger le beurre, la cassonade, le sucre blanc et la vanille. Battre jusqu’à consistance crémeuse, environ 2 minutes.

  • Ajoutez les œufs un à un et battez après chaque ajout. Une fois incorporé, ajoutez le mélange de farine petit à petit jusqu’à ce que le tout soit bien mélangé.

  • Incorporez les pépites de chocolat et les noix hachées si vous en utilisez avec une cuillère et laissez refroidir la pâte au réfrigérateur pendant 30 minutes. Déposer par grosses cuillères à soupe sur une plaque à pâtisserie non graissée.

  • Cuire au four 9 à 11 minutes ou jusqu’à ce que les bords soient légèrement dorés, ne pas trop cuire.

  • Laissez les biscuits refroidir sur la plaque à biscuits pendant 2 à 3 minutes, puis retirez-les et laissez-les refroidir sur une grille.

Si vous omettez les noix hachées, ajoutez 1 à 2 cuillères à soupe supplémentaires de farine tout usage.
L’étape de refroidissement peut être sautée, les cookies s’étaleront un peu plus mais resteront délicieux.
Assurez-vous que les ingrédients sont à température ambiante.
Utilisez du beurre non salé ou omettez le sel si vous utilisez du beurre salé.
Assurez-vous que les biscuits ne sont pas placés sur une poêle chaude, sinon ils se propageraient trop.
Évitez de surcharger la poêle pour que la chaleur puisse circuler autour de chaque biscuit.
Refroidissez la pâte avant de la ramasser et de la cuire au four pour obtenir un biscuit plus épais. Cela les empêche de trop s’aplatir et garantit un intérieur moelleux.

Portion: 1biscuit | Calories : 143 | Les glucides: 15g | Protéine: 2g | Graisse: 9g | Gras saturé: 4g | Gras polyinsaturés : 1g | Gras monoinsaturés : 2g | Gras trans: 1g | Cholestérol: 18mg | Sodium: 110mg | Potassium: 68mg | Fibre: 1g | Sucre: 9g | Vitamine A : 134UI | Vitamine C: 1mg | Calcium: 13mg | Fer: 1mg

Les informations nutritionnelles fournies sont une estimation et varient en fonction des méthodes de cuisson et des marques d’ingrédients utilisés.

Cours Biscuits, Desserts
Cuisine Américain
Biscuits à péage sur une casserole avec texte
Biscuits à péage cuits sur une poêle avec texte
Une assiette de biscuits à péage avec texte
Image du haut : une pile de biscuits aux pépites de chocolat.  Image du bas : biscuits aux pépites de chocolat cuits sur une poêle avec texte



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Credit : Source Post

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