Recette d’aubergines au parmesan – Dépensez avec quelques centimes

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Aubergine parmesan la cocotte est un plat d’accompagnement copieux ou un plat principal léger. Tellement savoureux, croustillant et dégoulinant de fromage fondu !

Cette recette d’aubergines au parmesan au four contient des couches d’aubergines enrobées croustillantes, une sauce marinara savoureuse et des tonnes de mozzarella fondante et de parmesan !

Préparez-le à l’avance et congelez-le ou servez-le chaud et bouillonnant à la sortie du four.

parmesan d'aubergine dans un plat blanc avec une cuillère en train d'être retirée

Un favori italien facile

L’aubergine parmesan est un plat italien classique qui gagnera votre cœur dès la première bouchée. De tendres tranches d’aubergines sont enrobées de chapelure croustillante, puis recouvertes d’une sauce tomate savoureuse et de fromage mozzarella fondu.

  • Cette recette d’aubergines au parmesan est facile à réaliser et pleine de saveurs.
  • Des tranches d’aubergines cuites au four plutôt que frites signifient moins de gras, moins de calories et un nettoyage plus facile !
  • Ce plat se réchauffe bien alors préparez-le à l’avance et dégustez-le lors des repas de la semaine !
Ingrédients pour faire des aubergines au parmesan, notamment persil, basilic, chapelure, œufs, sel, aubergines, farine, parmesan, mozzarella, marinara et poudre d'ail

Ingrédients pour Aubergines Parmesan

Aubergine – Choisissez des aubergines fermes et brillantes, sans aucune imperfection. Les aubergines en forme de poire de taille moyenne à grande rendent le plat rapide et facile à préparer.

Panure – La chapelure italienne est déjà assaisonnée, vous pouvez également utiliser de la chapelure nature et ajouter un peu d’assaisonnement italien selon vos envies !

Marinara – Choisissez une marinara ou une sauce pour pâtes de haute qualité pour la meilleure saveur. Si le temps le permet, la marinara maison est à la fois facile et délicieuse.

Fromage – La mozzarella et le parmesan sont l’accord fromager parfait pour les aubergines parmesan ! Râpez votre propre mozzarella si vous le souhaitez, mais le fromage pré-râpé fonctionne également très bien dans cette recette.

Variantes – Superposez l’aubergine avec d’autres légumes comme des courgettes, des champignons tranchés ou des épinards hachés.

Comment faire des aubergines au parmesan

  1. Tranchez l’aubergine et salez pendant 20 minutes pour éliminer l’excès d’humidité et toute amertume.
  2. Paner les aubergines dans la chapelure assaisonnée et cuire au four jusqu’à ce qu’elles soient croustillantes et dorées. (selon la recette ci-dessous).
  3. Dans une cocotte, déposer les tranches d’aubergines panées, la sauce marinara et le fromage. Cuire au four jusqu’à ce qu’il soit doré et bouillonnant.

Garnir de feuilles de basilic frais et de persil haché.

Suggestions de service et restes

Cette aubergine parmesan se sert de préférence en plat principal avec une salade fraîche croustillante accompagnée d’une vinaigrette acidulée au citron. N’oubliez pas les gressins moelleux à l’ail pour vous imprégner de cette délicieuse marinara !

À préparez ce plat à l’avance, préparer comme indiqué sans cuisson. Envelopper hermétiquement dans une pellicule plastique et congeler jusqu’à 3 mois. Pour cuire, décongeler au réfrigérateur pendant la nuit et cuire comme indiqué.

Les restes d’aubergines au parmesan peuvent être conservés au réfrigérateur jusqu’à 4 jours et congelés jusqu’à 3 mois dans un contenant hermétique. Décongeler toute la nuit au réfrigérateur et réchauffer au micro-ondes ou sous le gril pour le rendre à nouveau croustillant.

parmesan d'aubergines dans un plat blanc avec du basilic frais comme garniture

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parmesan d'aubergine dans un plat blanc avec une cuillère en train d'être retirée

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aubergine parmesan

L’aubergine parmesan est un repas sans viande et au fromage qui fera que tout le monde prendra quelques secondes !

Temps de préparation 20 minutes

Temps de cuisson 55 minutes

Temps total 1 heure 15 minutes

  • Préchauffer le four à 425°F (220°C) et tapisser deux plaques à pâtisserie de papier parchemin.

  • Coupez l’aubergine en rondelles de ¼ de pouce d’épaisseur. Saupoudrez les tranches de sel en les remuant pour bien les enrober. Laissez les tranches salées reposer sur une grille ou un plat tapissé de papier absorbant pendant 20 minutes.

  • Dans un bol peu profond, fouettez les œufs. Mettez la farine dans un deuxième bol. Dans un troisième bol, mélanger la chapelure italienne, ½ tasse de parmesan, la poudre d’ail et le basilic.

  • Rincez l’aubergine salée sous l’eau froide puis séchez-la avec du papier absorbant.

  • Draguez chaque tranche d’aubergine dans la farine, trempez-la dans l’œuf, puis enduisez-la du mélange de chapelure en appuyant doucement pour qu’elle adhère. Placer les tranches enrobées sur les moules préparés. Vaporiser ou arroser d’huile d’olive ou d’un enduit à cuisson.

  • Cuire au four pendant 5 minutes, retourner, puis cuire encore 5 minutes jusqu’à ce qu’il soit doré. Retirer du four et réduire la température à 400°F.

  • Étalez 1 tasse de sauce pour pâtes dans un plat allant au four ou une cocotte de 9 × 13 pouces. Couche avec la moitié de l’aubergine, les herbes, la sauce marinara, la mozzarella et le reste du parmesan. Répétez les couches en terminant par le fromage.

  • Cuire au four pendant 23 à 28 minutes jusqu’à ce qu’il soit doré et bouillonnant. Garnir de basilic et de persil supplémentaires si vous le souhaitez.

L’aubergine n’a pas besoin d’être pelée dans cette recette.
Les tranches peuvent être cuites en une seule couche dans une friteuse à air à 380°F pendant 8 à 10 minutes, en les retournant à mi-cuisson.
Si vous préférez un plat plus savoureux, vous pouvez augmenter la sauce marinara selon votre goût.

Calories : 339 | Les glucides: 39g | Protéine: 31g | Graisse: 6g | Gras saturé: 2g | Cholestérol: 99mg | Sodium: 1504mg | Potassium: 673mg | Fibre: 6g | Sucre: 9g | Vitamine A : 950UI | Vitamine C: 9.2mg | Calcium: 755mg | Fer: 3.6mg

Les informations nutritionnelles fournies sont une estimation et varient en fonction des méthodes de cuisson et des marques d’ingrédients utilisés.

Cours Cocotte, Dîner, Entrée, Plat Principal
Cuisine Américain, Italien

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Credit : Source Post

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