Quatre-quarts au citron – Dépensez avec quelques centimes


Cette recette de quatre-quarts au citron est la gâterie parfaite du matin ou de l’après-midi !

C’est un délice aux agrumes avec une mie dorée et beurrée et beaucoup de saveur de citron acidulée et rafraîchissante. Il est arrosé d’un glaçage sucré pour une bouchée parfaite.

Quatre-quarts au citron plaqué avec une fourchette

Quatre-quarts moelleux au citron

  • Cette recette utilise des produits de base en cuisine, elle est donc facile à préparer à tout moment.
  • Ce quatre-quarts est tendre et dense avec une mie moelleuse et une saveur vibrante de citron.
  • Le quatre-quarts peut être cuit à l’avance et congelé pour les déjeuners, les desserts ou pour les invités de dernière minute.
Ingrédients du quatre-quarts au citron avec étiquettes

Ingrédients pour le quatre-quarts au citron

Les ingrédients les plus frais sont les meilleurs pour le quatre-quarts au citron le plus savoureux !

  • Zeste et jus de citron: C’est la saveur clé – assurez-vous d’utiliser de vrais citrons pour une saveur vive d’agrumes.
  • Beurre: Utilisez du beurre non salé pour pouvoir contrôler le sel dans ce gâteau. Le beurre apporte richesse, saveur et une mie parfaitement moelleuse.
  • Œufs: Utilisez de gros œufs à température ambiante pour un mélange uniforme.
  • Crème aigre: Ajoute une texture tendre et moelleuse et une saveur riche à cette recette de quatre-quarts.
  • Farine: La farine tout usage constitue la base et apporte de la structure.
  • Levure chimique et bicarbonate de soude: Aidez le gâteau à lever et donnez-lui une texture légère.

Glaçage au citron : Il s’agit d’un simple glaçage (pas d’un glaçage) qui a beaucoup de saveur de citron. Utilisez ici aussi de vrais citrons frais.

Compléments facultatifs :

  • Des myrtilles fraîches peuvent être ajoutées à la recette. Mélangez-les dans la farine avant de les ajouter à la pâte. Cela les empêche de couler au fond du moule à gâteau.
  • Ajoutez une cuillerée de graines de pavot et ajoutez environ 1/4 cuillère à café d’extrait d’amande.
  • Un peu d’extrait de citron peut être ajouté si vous le souhaitez.

Comment faire un quatre-quarts au citron

  1. Zester et jus de citrons comme indiqué dans la recette ci-dessous.
  2. Battre le beurre et le sucre au batteur électrique jusqu’à ce que le mélange soit léger et mousseux. Incorporer le jus de citron et les œufs.
  3. Ajouter les ingrédients secs et la crème sure jusqu’à ce que le tout soit bien mélangé. Ne mélangez pas trop !
  4. Étalez la pâte dans un moule préparé et faites cuire au four jusqu’à ce qu’un cure-dent en bois ou un cure-dent en ressorte propre.
  5. Refroidir et glacer.

Garnir du glaçage ci-dessous ou servir avec de la crème fouettée et des fruits (comme des framboises fraîches).

Conseils pour un quatre-quarts succulent au citron

  • Assurez-vous que tous les ingrédients sont à température ambiante.
  • Frottez le citron pour éliminer toute cire qui aurait pu être pulvérisée dessus.
  • Lorsque vous zestez un citron, zestez uniquement la partie jaune de la peau. La partie blanche en dessous (la moelle) est amère. Utiliser un râpe microplane ou un zesteur pour retirer le zeste.
  • Assurez-vous de mesurer la farine en la versant dans la tasse à mesurer, et non en la versant avec la tasse à mesurer.
  • Ne lésinez pas sur le temps de mélange : il est nécessaire d’ajouter de l’air au beurre pour lui donner une texture parfaite. Utilisez une palette sur un batteur sur socle si vous en avez un.
  • Ne battez pas trop les œufs ou la pâte avec la farine. Mélanger jusqu’à ce que le tout soit combiné.
Quatre-quarts au citron en tranches avec garniture de citron

Conserver le quatre-quarts

Enveloppez les restes de quatre-quarts au citron dans une pellicule plastique et conservez-les à température ambiante jusqu’à 1 semaine. Congelez les restes de gâteau ou les tranches dans une pellicule plastique ou dans un contenant hermétique jusqu’à 3 mois.

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tranche de quatre-quarts au citron sur une assiette

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Quatre-quarts au citron

Ce gâteau au citron moelleux et acidulé avec un glaçage maison se marie parfaitement avec du café ou du thé pour un remontant d’après-midi !

Temps de préparation 20 minutes

Temps de cuisson 1 heure dix minutes

Temps total 1 heure 30 minutes

  • Préchauffer le four à 325°F et graisser/fariner un moule à pain de 8″x4″.

  • A l’aide d’une râpe fine ou d’un zesteur, zestez le citron. Pressez les citrons dans un petit bol.

  • Dans un bol moyen, mélanger la farine, la levure chimique, le bicarbonate de soude et le zeste de citron.

  • Placer le beurre et le sucre dans un batteur sur socle et battre à vitesse moyenne jusqu’à ce que le mélange soit léger et très mousseux. environ 10 minutes. Grattez les côtés au besoin.

  • Incorporer le jus de citron, puis ajouter les œufs un à un en battant bien après chaque ajout.

  • Tournez le mélangeur à feu doux et alternez progressivement en ajoutant le mélange de farine et la crème sure à la pâte, en mélangeant jusqu’à ce que le tout soit bien mélangé.

  • Étalez la pâte uniformément dans le moule préparé et faites cuire au four pendant 55 à 65 minutes ou jusqu’à ce qu’un cure-dent en ressorte propre.

  • Laissez le gâteau refroidir dans le moule pendant 10 minutes, puis transférez-le sur une grille pour qu’il refroidisse complètement.

  • Pour faire le glaçage, dans un petit bol, mélanger le sucre en poudre, le beurre fondu et 1 ½ cuillère à soupe de jus de citron ou au besoin pour atteindre la consistance désirée.

  • Versez le glaçage sur le gâteau refroidi et laissez reposer 10 minutes. Trancher et servir.

  • Vous aurez besoin d’environ 2 citrons pour cette recette. Frottez le citron avant de le zester pour éliminer toute cire qui aurait pu être pulvérisée dessus.
  • Lorsque vous zesterez un citron, vous ne voulez que la partie jaune de la peau. La partie blanche en dessous (la moelle) est amère. Utiliser un râpe microplane ou un zesteur pour retirer le zeste.
  • Assurez-vous que tous les ingrédients sont à température ambiante.
  • Assurez-vous de mesurer la farine en la versant dans la tasse à mesurer, et non en la versant avec la tasse à mesurer.
  • Mélanger longuement le beurre et le sucre est essentiel, cela ajoute de l’air dans le beurre donnant une texture parfaite. Utilisez une palette sur un batteur sur socle si vous en avez un.
  • Ne battez pas trop les œufs ou la pâte avec la farine. Mélanger jusqu’à ce que le tout soit combiné.

Calories : 269 | Les glucides: 40g | Protéine: 3g | Graisse: 11g | Gras saturé: 6g | Gras polyinsaturés : 1g | Gras monoinsaturés : 3g | Gras trans: 1g | Cholestérol: 68mg | Sodium: 106mg | Potassium: 70mg | Fibre: 1g | Sucre: 27g | Vitamine A : 368UI | Vitamine C: 6mg | Calcium: 27mg | Fer: 1mg

Les informations nutritionnelles fournies sont une estimation et varient en fonction des méthodes de cuisson et des marques d’ingrédients utilisés.

Cours Gâteau, Dessert
Cuisine Américain
Quatre-quarts au citron avec écriture
tranches de quatre-quarts au citron avec écriture
Quatre-quarts au citron plaqué avec un titre
Quatre-quarts au citron avec glaçage et une tranche sur une assiette avec un titre

Recette adaptée. « Gâteau à la crème fraîche épaisse. » Nouveau livre de recettes pour de meilleures maisons et jardins. East Bridgewater : Meredith Books, 2003. 168. Imprimé.





Credit : Source Post

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