Pain de viande de dinde pour les sceptiques – cuisine séduite

[adinserter block= »6″]

Remarque : il s’agit d’un pain de viande de petite taille et il convient à ma famille de quatre personnes. Il se double facilement, soit en deux petits pains (temps de cuisson identique), soit en un plus gros pain de forme libre qui prendra entre 60 et 70 minutes au four.

    Pain de viande
  • 1 oignon jaune moyen, haché grossièrement
  • 1 gousse d’ail, écrasée
  • 1 carotte fine, hachée grossièrement
  • Huile d’olive
  • Sel casher et poivre noir fraîchement moulu
  • 1/2 tasse (30 grammes) de chapelure de style panko
  • 1/4 tasse (60 grammes) de bouillon de poulet
  • 1 1/2 cuillères à café de concentré de tomate
  • 1 cuillère à café de moutarde de Dijon
  • 1 cuillère à soupe (15 grammes) de sauce Worcestershire
  • 2 cuillères à soupe de persil plat frais haché
  • 1 œuf large
  • 1 livre (455 grammes) de dinde hachée, de préférence un mélange de viande brune et claire, ou simplement brune
  • glaçage
  • 1 cuillère à soupe bombée (20 grammes) de ketchup
  • 1 cuillère à soupe de mélasse
  • 1 cuillère à soupe (15 grammes) de vinaigre de cidre
  • 1 cuillère à café de sauce piquante de votre choix (facultatif)
  • 1 cuillère à café de sauce Worcestershire
  • Sel casher et poivre noir fraîchement moulu, au goût
Chauffer le four : À 350°F (175°C).

Préparez le pain de viande : Enduisez légèrement un plat allant au four de 9 x 13 pouces ou une petite plaque de cuisson avec un spray antiadhésif. Coupez très finement l’oignon, l’ail et la carotte au robot culinaire ou à la main sur une planche à découper. Chauffer une grande poêle à feu moyen. Une fois la poêle chaude, enduisez le fond d’huile d’olive et faites-la chauffer pendant une minute ; puis ajoutez les légumes. Assaisonner de sel et de poivre et cuire, en remuant fréquemment, jusqu’à ce qu’ils commencent à dorer, environ 7 à 10 minutes ; transférez-les dans un grand bol.

Ajoutez la chapelure, le bouillon, la pâte de tomate, la moutarde, le Worcestershire, le persil, 1 cuillère à café de sel et ½ cuillère à café de poivre, et mélangez. Ajoutez l’œuf en le battant directement dans le mélange de légumes (j’aime utiliser une fourchette). Ajouter la dinde et mélanger jusqu’à ce que le mélange légumes-œufs soit dispersé dans la viande. Tapotez le mélange de dinde en une forme d’environ 4 x 8 pouces dans le moule préparé.

Réaliser le glaçage : Dans un petit bol, mélanger les ingrédients du glaçage. Badigeonner ou verser le glaçage sur le pain de viande.

Cuire: Cuire le pain de viande pendant 30 à 35 minutes, jusqu’à ce que la température interne atteigne 160 °F (70 °C). Si vous n’avez pas de thermomètre, vous pouvez insérer un couteau au centre et le maintenir là pendant 10 secondes. Vous ne devriez ressentir aucune résistance et lorsque vous la retirez, la lame doit être chaude.

Laissez reposer le pain de viande pendant 5 minutes, puis coupez-le en tranches de 1 pouce pour le servir avec des pommes de terre écrasées.

[adinserter block= »6″]

Credit : Source Post

Nous serions ravis de connaître votre avis

Laisser un commentaire

Kolideals.com
Logo