lentilles au four à l’oignon et farro – cuisine frappée

[adinserter block= »6″]

Ce plat a été inspiré par un message d’une Elizabeth d’Oakland, en Californie, pour lequel je suis très reconnaissante. Elle a dit qu’elle avait reçu des conseils de la part d’Ali Slagle. Farro au four avec lentilles, tomates et fetadonc un coup de chapeau y va aussi !
  • 2 livres d’oignons jaunes (4 gros ou 5 moyens), tranchés
  • 2 cuillères à soupe de beurre non salé
  • 1 cuillère à soupe d’huile d’olive
  • Sel casher et poivre noir fraîchement moulu
  • 2 cuillères à soupe de sherry sec, de vermouth ou de vin blanc (facultatif)
  • 2 gousses d’ail, hachées
  • 1 1/2 tasse de farro séché
  • 3/4 tasse de lentilles séchées, n’importe quelle variété, mais les vertes (le puy) ou les brunes (italiennes) sont mes préférées ici
  • Quelques brins de thym frais
  • 6 tasses de bouillon de légumes + éclaboussures supplémentaires, si nécessaire
  • 2 tasses (8 onces) de gruyère grossièrement râpé
Caramélisez vos oignons : Faites chauffer le beurre et l’huile d’olive dans une grande sauteuse profonde, idéalement allant au four, à feu moyen. Ajoutez les oignons, mélangez-les pour les enrober de beurre et d’huile et couvrez la casserole. Réduisez le feu à moyen-doux et laissez les oignons infuser lentement pendant 15 à 20 minutes – ils n’ont pas besoin de votre attention. Vous souhaitez commencer le processus de brassage plus tôt s’ils dorent ou collent à la poêle. Découvrez la casserole, augmentez le feu à moyen-vif (pour l’instant) et incorporez le sel – je commence avec 2 cuillères à café de sel casher. Faites cuire les oignons en remuant toutes les quelques minutes (vous pouvez vérifier moins souvent au début et vous devrez remuer fréquemment plus tard dans le processus) jusqu’à ce que les oignons soient bruns, tendres et sucrés, environ 20 minutes de plus. Vous voudrez réduire le feu à moyen une fois que l’eau émise par les oignons aura cuit.

Faites chauffer votre four : À 375°F.

Assembler la cocotte : Ajouter l’ail aux oignons et cuire une minute en remuant. Ajoutez du sherry, si vous en utilisez, et faites cuire jusqu’à ce qu’il disparaisse. Ajouter le farro et cuire 2 minutes. Ajouter les lentilles et 6 tasses de bouillon et le thym et porter le mélange à ébullition. Bien assaisonner avec du sel et du poivre au besoin. Si votre poêle ne va pas au four, transférez-la à ce stade dans une cocotte.

Cuire la cocotte : Couvrir la poêle et cuire au four, en remuant environ à mi-cuisson, jusqu’à ce que les lentilles et le farro soient tendres, 40 à 50 minutes. Si tout le liquide a été absorbé, soit à mi-chemin, soit à la fin, ajoutez encore 1/4 à 1/2 tasse de bouillon. Nous recherchons un relâchement semblable à un risotto ou un léger « slosh » dans la poêle. Pêchez les tiges de thym.

Pour finir: Saupoudrer le plat de gruyère et faire griller jusqu’à ce que le dessus soit doré.

Faites-le à l’avance : Le plat se conserve à merveille au réfrigérateur pendant 4 à 5 jours ; réchauffer dans un four à 350 degrés. Vous pouvez également préparer la base de lentilles et de farro quelques jours plus tôt, la réchauffer (il faudra probablement plus de bouillon à ce stade) et faire griller le fromage sur le dessus juste avant de servir.

[adinserter block= »6″]

Credit : Source Post

Nous serions ravis de connaître votre avis

Laisser un commentaire

Kolideals.com
Logo