gâteau aux miettes de New York – cuisine frappée

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    Les miettes
  • 10 cuillères à soupe (140 grammes) de beurre non salé, fondu
  • 1/2 tasse (110 grammes) de cassonade foncée
  • 1/4 tasse (50 grammes) de sucre cristallisé
  • 1 1/4 cuillère à café de cannelle moulue
  • 1/4 cuillère à café de sel casher
  • 1 2/3 tasses (215 grammes) de farine tout usage
  • Gâteau
  • 6 cuillères à soupe (85 grammes) de beurre non salé, ramolli
  • 1/2 tasse (100 grammes) de sucre cristallisé
  • 1 œuf large
  • 1/2 tasse (120 grammes) de crème sure
  • 2 cuillères à soupe (30 ml) d’eau ou de lait
  • 1 cuillère à café (5 ml) d’extrait de vanille
  • 1 tasse (130 grammes) de farine tout usage
  • 1 1/4 cuillère à café de levure chimique
  • 3/4 cuillère à café de sel casher
  • Gâteau
  • Sucre en poudre, pour saupoudrer

Chauffer le four : À 350°F (175°C). Enduisez légèrement un moule à gâteau carré de 8 pouces ou de 9 pouces avec du beurre ou un spray antiadhésif. Pour plus de sécurité, tapissez-le de papier sulfurisé.

Faire des miettes : Fouetter le beurre, les sucres, la cannelle et le sel jusqu’à ce que le mélange soit homogène. Ajouter la farine et mélanger jusqu’à ce qu’elle disparaisse. Ça va être très épais; pressez-le uniformément dans le fond du bol et mettez-le de côté.

Faire le gâteau : Battre le beurre avec le sucre jusqu’à ce qu’il soit léger et mousseux. Ajouter l’œuf, l’eau ou le lait, la crème sure et la vanille et battre jusqu’à ce que le tout soit bien mélangé. Saupoudrer la surface de la pâte de levure chimique et de sel et bien battre pour combiner. Ajouter la farine et mélanger seulement jusqu’à ce qu’elle disparaisse.

Assembler: Versez la pâte dans le moule à gâteau préparé et lissez-la à plat. Utilisez une cuillère pour détacher les miettes du fond du bol où elles se sont reposées, en les brisant en gros et petits gravats. Saupoudrer uniformément sur la pâte.

Cuire: Cuire au four environ 30 à 35 minutes, ou jusqu’à ce qu’un cure-dent inséré dans le gâteau juste en dessous de la chapelure en ressorte sans pâte. Vérifiez à quelques endroits, au cas où la cuisson serait inégale.

Laisser tiédir, si vous le pouvez, avant de le saupoudrer généreusement de sucre en poudre et de couper le gâteau en carrés ou en quartiers.

Faites-le à l’avance : Ce gâteau se conserve dans un contenant hermétique à température ambiante pendant 3 à 4 jours, mais je le préfère dans les deux premiers.

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Credit : Source Post

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