brownies à l’huile d’olive – coup de cuisine

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Je n’avais pas l’intention de disparaître aussi longtemps ! Début octobre, je mettais la touche finale à un gâteau qui parvient à incorporer 2,5 livres de pommes (parfait pour les gens comme moi qui ne font preuve d’aucun contrôle de soi ni d’une volonté d’apprendre des excès de la saison précédente dans les vergers) lorsque le monde est allé en enfer. , nos pensées n’étaient pas tournées vers la nourriture, et au moment où j’ai émergé, c’était en novembre, un mois que j’ai passé principalement à faire une mini tournée de livres alors qu’il n’y avait jamais assez de temps pour prendre l’air. J’ai besoin de mon canapé, d’un peu de calme, et d’une fenêtre avec vue sur les derniers morceaux de feuilles dorées accrochées aux arbres pour regarder à travers, ce qui m’amène enfin à aujourd’hui. Sachez-le : la vie est chargée, mon emploi du temps déraille, mais je reviendrai toujours dans cet espace parce que j’aime cet endroit, j’aime passer du temps avec vous, et 17 ans n’ont rien changé à cela. Plus je suis absent, plus l’arriéré est délicieux – ce sera un mois de décembre fantastique.


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Tout n’était pas si sombre : je suis aussi devenue pour la première fois la tante du plus doux petit rayon de soleil. Elle est venue deux semaines avant que ma belle-sœur et moi puissions passer une journée à préparer le congélateur avec des repas, mais j’ai rattrapé cela en élaborant quelques recettes de repas familiaux dans une seule casserole que nous avions apportés. lors des visites du week-end, comme un rôti avec presque autant de légumes que du rôti (cela compte absolument comme une journée de bras lorsque vous le mettez à l’intérieur). Il y a un ragoût de poulet et d’orge que je vais vous proposer très bientôt car il est aussi douillet que possible. Et maintenant que les produits laitiers ont été temporairement abandonnés, j’ai peaufiné un brownie à l’huile d’olive que je ne peux plus attendre de partager.

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Si vous êtes un adepte de Mes brownies préférés, vous remarquerez certaines similitudes. Cette recette commence avec du chocolat non sucré (pour la meilleure profondeur de chocolat), utilise du sucre cristallisé, peut être préparée dans un bol, est fouettée à la main et cuite dans un moule carré de 8 pouces. Mais au-delà de cela, il y a quelques changements. Cette recette est adaptée à 4 onces de chocolat, car c’est la taille de la barre dans laquelle elle entre souvent et je déteste avoir des carrés aléatoires de chocolat moyen. [looks like friend, tastes like enemy] traîner. L’huile d’olive a une saveur plus profonde et bénéficie donc de compléments comme de la poudre de cacao ajoutée, le double de vanille et quelques grains de sel marin sur le dessus. Et même si je sais que quelqu’un, ou peut-être des dizaines de personnes, vont rechigner devant la quantité de sucre, je jure sur une pile de livres de cuisine que ce brownie est vraiment modérément sucré. C’est tout simplement ce qu’il faut avec le chocolat extra-amer et le cacao dans un brownie de 1 pouce d’épaisseur. Si vous réduisez le sucre, vous réduisez l’humidité et vous obtiendrez un brownie plus sec et semblable à un biscuit, ce qui serait dévastateur. Je veux que tu tombes amoureux de ça aussi.

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Brownies à l’huile d’olive

  • 4 onces (115 grammes) de chocolat non sucré, haché
  • 10 cuillères à soupe (130 grammes) d’huile d’olive légèrement aromatisée
  • 1 3/4 tasses (345 grammes) de sucre cristallisé
  • 1/4 tasse (20 grammes) de poudre de cacao non sucrée, de toute sorte
  • 1/2 cuillère à café de sel casher
  • 3 gros œufs
  • 1 cuillère à soupe (15 grammes) d’extrait de vanille
  • 2/3 tasse (85 grammes) de farine tout usage
  • Pincées de sel feuilleté pour finir
Chauffer le four à 350°F. Tapisser un moule carré de 8 × 8 pouces de papier parchemin, en l’étendant sur les côtés. Enduire tous les côtés ou coins de la poêle laissés exposés avec un spray antiadhésif.

Placez le chocolat et l’huile d’olive dans un grand bol et faites-les fondre presque entièrement dans de l’eau frémissante ou au micro-ondes par rafales de 30 secondes. Hors du feu, remuez jusqu’à ce que le mélange soit lisse et complètement fondu. Incorporer le sucre, le cacao et le sel jusqu’à homogénéité, puis incorporer les œufs, un à la fois, suivis de la vanille. Incorporer la farine et gratter la pâte dans le moule préparé, étaler jusqu’à consistance uniforme, puis saupoudrer légèrement de sel feuilleté. Cuire au four de 30 minutes à 34 minutes, ou jusqu’à ce qu’un cure-dent inséré au centre en ressorte sans pâte.

Transférer sur une grille et laisser refroidir 10 minutes. Ensuite, utilisez le papier sulfurisé pour retirer délicatement les brownies du moule sur la grille. Laissez refroidir encore 10 minutes si vous le supportez, puis coupez en 16 carrés. Personne ne sait pourquoi, mais croyez-moi, un couteau en plastique jetable est le moyen le plus simple de couper proprement les brownies, même lorsqu’ils sont chauds.

Faites-le à l’avance : j’aime conserver les restes de brownies au réfrigérateur pour un maximum de fondant. Les brownies se congèleront également bien emballés dans un contenant hermétique, pendant au moins un mois.

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Credit : Source Post

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