Baguette – Dépensez avec quelques centimes

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Utilisez cette recette de baguette pour préparer des miches de pain chaudes et fraîches qui ont l’apparence et le goût d’une boulangerie parisienne !

Avec une texture douce et moelleuse et un extérieur craquelé, les baguettes sont parfaites pour tremper et tremper, pour les sandwichs et bien plus encore !

Une baguette offre beaucoup de croquant croustillant à chaque délicieuse bouchée !

Baguette tranchée avec un bol de beurre
  • Les baguettes sont des miches de pain rondes longues et fines d’origine française.
  • La croûte est croustillante tandis que l’intérieur est moelleux et tendre.
  • Toujours au menu des cafés et bistrots, les baguettes sont faciles à réaliser.

Ingrédients pour la baguette

  • Farine – J’utilise de la farine tout usage dans cette recette bien que vous puissiez utiliser de la farine à pain à la place.
  • Levure – cette recette utilise de la levure sèche active. Une vraie baguette française ne peut contenir que de la farine, de la levure, de l’eau et du sel cependant, j’inclus un peu de sucre pour activer la levure.
  • Eau et sel – l’eau ajoute de l’humidité tandis que le sel ajoute de la saveur.

Variantes – Les baguettes nature, appelées « baguette ordinaire », sont les plus courantes car elles vont avec tout et ont une texture parfaite. Pour des baguettes spéciales, ajoutez un peu d’assaisonnement italien fait maison, un mélange d’herbes grecques ou de l’ail rôti à l’étape 2 ci-dessous.

eau tiède, levure sèche, farine, sucre et sel avec étiquettes pour faire une baguette

Comment faire une baguette

Douces et moelleuses avec un extérieur craquelé, les baguettes maison sont faciles à préparer !

  1. Faire lever la levure dans un grand bol à mélanger en ajoutant du sucre et de l’eau, selon la fiche de recette ci-dessous.
  2. Ajouter le sel et la farine et mélanger jusqu’à obtenir une pâte.
  3. Pétrir la pâte et la laisser lever jusqu’à ce qu’elle double.
  4. Divisez la pâte et formez deux pains. Laissez les pains lever jusqu’à ce qu’ils doublent à nouveau.
  5. Coupez des fentes sur le dessus de chaque pain avec un couteau ou une lame de rasoir.
  6. Cuire au four jusqu’à ce que le dessus soit d’un brun doré profond. Laisser refroidir quelques minutes et déguster tiède si vous le souhaitez.

CONSEIL DE PRO : Badigeonnez le dessus de dorure à l’œuf pour une finition parfaite en boulangerie !

Façons d’utiliser une baguette

Faites comme les Français et faites griller une tranche pour la tremper dans votre tasse de thé du matin, ou étalez-la sur du miel, de la fraise ou du beurre de citrouille. Créez toutes sortes de sandwichs et de paninis copieux ou utilisez des tranches épaisses pour du pain perdu ou du pain à l’ail. Lorsque de la compagnie arrive, prenez une baguette et coupez-la en bruschetta ou en crostini à ajouter à un plateau de charcuterie.

Meilleure façon de conserver le pain

  • Parce que les baguettes faites maison ne contiennent pas les mêmes conservateurs que les baguettes du commerce, elles ne dureront pas aussi longtemps et se dégustent mieux en quelques jours.
  • Conservez les restes de baguettes dans un sac en plastique à température ambiante jusqu’à 4 jours.
  • Congelez les baguettes refroidies en les enveloppant hermétiquement dans une pellicule plastique puis dans du papier d’aluminium et en les congelant jusqu’à un mois.
  • Utilisez les restes pour faire des croûtons, de la farce maison ou de la chapelure.
  • Si votre baguette devient rassis, enveloppez-la simplement dans un torchon ou un essuie-tout propre et humide et passez-la au micro-ondes toutes les 10 secondes jusqu’à ce qu’elle ramollisse à votre goût.
gros plan de baguette cuite

Meilleures recettes de pain fait maison

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gros plan de baguette sur une table

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Baguette

L’équilibre parfait entre une croûte dorée et croustillante et un intérieur moelleux et moelleux.

Temps de préparation dix minutes

Temps de cuisson 45 minutes

Temps de montée 2 heures

Temps total 2 heures 55 minutes

  • Dans un bol à mélanger moyen, mélanger le sucre et l’eau tiède. Incorporer la levure et laisser reposer 5 minutes ou jusqu’à ce qu’elle soit mousseuse.

  • Incorporer le sel et ajouter progressivement la farine en mélangeant jusqu’à obtenir une consistance ferme et pâteuse. Vous n’aurez peut-être pas besoin de toute la farine.

  • Pétrir la pâte sur une surface légèrement farinée pendant environ 5 minutes à la main ou 2 à 3 minutes avec un crochet pétrisseur dans un mixeur.

  • Placez la pâte dans un bol graissé et couvrez-la d’un torchon. Laissez-le lever pendant environ 1 heure ou jusqu’à ce qu’il ait doublé de volume. Abaissez délicatement la pâte et laissez-la lever encore 30 minutes.

  • Divisez la pâte en deux et roulez chaque moitié en une bûche de 14 pouces, en pinçant légèrement les bords.

  • Déposer la pâte sur une plaque à pâtisserie tapissée de papier sulfurisé légèrement saupoudrée de farine ou directement sur un moule à baguette. Couvrir légèrement et laisser lever 30 à 45 minutes, ou jusqu’à ce qu’il double de volume.

  • Pendant que le pain lève, placez un plat allant au four 9 × 13 sur la grille inférieure du four et remplissez-le à moitié d’eau chaude. Disposez une deuxième grille au centre du four.

  • Préchauffer le four à 450°F.

  • Utilisez un couteau bien aiguisé pour faire 4 à 5 fentes diagonales sur le dessus de chaque pain, chacune d’environ ¼ de pouce de profondeur.

  • Placez la plaque à pâtisserie avec les pains sur la grille centrale du four, en prenant soin de ne pas laisser trop de vapeur s’échapper. Cuire au four de 20 à 25 minutes ou jusqu’à ce qu’ils soient dorés et croustillants.

  • Sortez le pain du four et laissez-le refroidir.

Pour une croûte plus croustillante, laissez le pain refroidir au four. Ouvrez légèrement la porte du four et laissez refroidir le pain 45 minutes.
Les informations nutritionnelles sont pour 1 pain.
Conservez les restes de baguettes dans un sac en plastique ou dans une pellicule plastique à température ambiante jusqu’à 4 jours.

Portion: 0,25 miche de pain | Calories : 149 | Les glucides: 31g | Protéine: 4g | Graisse: 0,5g | Gras saturé: 0,1g | Gras polyinsaturés : 0,2g | Gras monoinsaturés : 0,1g | Sodium: 439mg | Potassium: 50mg | Fibre: 1g | Sucre: 1g | Vitamine C: 0,003mg | Calcium: 7mg | Fer: 2mg

Les informations nutritionnelles fournies sont une estimation et varient en fonction des méthodes de cuisson et des marques d’ingrédients utilisés.

Cours Pain
Cuisine Américain
Baguette sur une table en bois avec écriture
gros plan de tranches de baguette avec écriture
gros plan de tranches de baguette avec un titre
Baguette cuite sur une table et tranches avec un titre



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Credit : Source Post

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